Beschrijving
Cote d’Boeuf, Dry Aged
De Cote d’Boeuf is een mooie grote steak van de rib van het rund. Eigenlijk is het een ribeye, maar dan met been. Het speciale aan deze specifieke cote is dat hij dry aged is. Dit is een conserveringsproces waarbij het vlees gedurende lange tijd aan de lucht wordt gerijpt. Het vlees blijft er langer houdbaar van, ontwikkeld een heerlijke smaak en wordt botermals.
Deze Cote d’Boeuf is van het Blonde d’Aquitaine rund, mooi doorregen vlees met een goede smaak.
Van belang bij het bereiden van Dry Aged vlees is dat u het vlees niet te lang te heet gaard. Doordat het vlees tijdens het rijpen tot wel 25% vocht verliest kan het erg gauw doorslaan.
| Herkomst | Nederland / EU / |
| Opslagconditie | Diepvries max-18°C |
| Ingrediënten | Rundvlees |
