Beschrijving
Topside – Bovenbil
Van de bovenbil wordt doorgaans minute steaks of Hollandse biefstukken gesneden. Daar vinden wij hem eigenlijk niet mals genoeg voor. Eigenlijk is maar 20% van de bovenbil zo mals dat wij hem als biefstuk zouden durven verkopen. Wil je zelf biefstuk snijden, kies dan voor de rump, zijlende of kogel van de bovenbil. Dit stuk vlees is uitermate geschikt voor carpaccio of rosbief.
Het gaat hier om een geportioneerd stuk vlees. De hele bovenbil kan wel 15 kg wegen.
Herkomst | Nederland |
Opslagconditie | Vers max. 7°C |
Ingrediënten | Rundvlees |