Beschrijving
Varkenshaas
Een klassieker op menig menukaart. De haas komt uit het lendedeel van het varken. De spier wordt weinig gebruikt en is daardoor botermals.
De varkenshaas heeft een dikke en een dunne kant. Houd er bij de bereiding rekening mee dat de ‘punt’ niet te gaar wordt, dan is hij namelijk aan de droge kant. Je doet dit door de eerste paar minuten de punt niet in contact te laten komen met de warmtebron, bijvoorbeeld door er een vork onder te leggen. Of je kunt ervoor kiezen de punt dubbel te vouwen en vast te zetten met een prikker.
| Herkomst | Nederland |
| Opslagconditie | Vers max. 7°C |
| Ingrediënten | Varkensvlees |
