Beschrijving
Topside – Vastdeel
Het vastdeel is het deel waar men tradiditoneel de Hollandse biefstuk van snijdt. Hij is vrij grof van draad en heel iets doorregen. Toch kan men wel stellen dat het een mager stuk vlees is. Samen met de kogel van de bovenbil (babytop) vormt het vastdeel de bovenbil zonder deksel.
Wij adviseren om het vastdeel te gebruiken voor dunne minute steaks, rosbief of carpaccio.
Herkomst | Nederland |
Opslagconditie | Vers max. 7°C |
Ingrediënten | Rundvlees |