Beschrijving
Dikke lende – Rump
De Dikke lende is een zacht stuk vlees uit de bil van het rund. De dikke lende bestaat uit het vast deel van de dikke lende en de botermalse zijlende. Deze twee zijn gescheiden met een dikke zeen. Bij de gevliesde dikke lende is deze zeen nog aanwezig! Het verwijderen van de zeen zonder veel vlees te versnijden is vakwerk. Wil je steaks snijden van de dikke lende, kies dan voor de gesplitste dikke lende of de zijlende.
Deze variant is uitermate geschikt voor de Franse variant van de rumpsteak – de rumsteack. Dat is de dikke lende in zijn geheel aan lappen gesneden.
| Herkomst | Nederland |
| Opslagconditie | Vers max. 7°C |
| Ingrediënten | Rundvlees |
