Beschrijving
Hartzwezerik
De zwezerik is een klier die alleen bij jonge dieren aanwezig is. Het heeft een zachte, ietwat zoetige smaak (in het Engels heet hij sweatbread). Hoe ouder het dier, hoe kleiner de zwezerik wordt. Er zijn twee soorten zwezerik, de hartzwezerik en de keelzwezerik. Wij verkopen alleen hartzwezerik omdat deze mooier van vorm is en minder vliezen bevat.
Je bereidt de zwezerik door hem eerst te blancheren. Daarna verwijder je het vet en de vliezen. Dan snij je er mooie plakken van die je in bloem rold. Vervolgens bak je ze mooi bruin en krokant.
Herkomst | Nederland / EU |
Opslagconditie | Diepvries -18°C |
Ingrediënten | Kalfsvlees |