Beschrijving
Kalfsmuis
De kalfsachtermuis is een spier met lange vleesdraad uit de bil van het kalf. Het vlees is mager met een bescheiden bite.
Je kunt er dus eventueel zelf oesters van snijden, maar dat adviseren wij niet. Het vlees is beter geschikt voor kalfsrosbief, rollade, dunne lapjes of schnitzel. De kalfsachtermuis wordt in de Horeca voornamelijk gebruikt voor het traditionele Italianse gerecht Vitello Tonnato.
Herkomst | Nederland / EU |
Opslagconditie | Vers max. 7°C |
Ingrediënten | Kalfsvlees |