Beschrijving
Ossenhaaskop
De kop van de ossenhaas is het voorste deel van de runderhaas. Het is net zo mals als het middenstuk, alleen is de vorm niet mooi genoeg of een tournedos van te snijden. Je kunt dit deel gebruiken om in te rollen voor beef Wellington of snijden in reepjes of blokjes.
De ossenhaas is de zachtste spier van het rund. Hij wordt in de horeca vaak gebruikt om tournedos of haasbiefstuk van te snijden. De smaak is goed en hij is botermals.
Wij selecteren de ossenhaas op de structuur en marmering, zodat u altijd een sappige, stevige tournedos hebt die rechtop in de pan blijft staan.
